Banane su divno voće sa omiljenim slatkim ukusom. Sadrže mnogo vrijednih vitamina i minerala koji su potrebni tijelu. Banane su jedan od najboljih izvora kalijuma, važnog za nervni i kardiovaskularni sistem.
Banane se često prodaju blago zelene dok putuju dug put do prodavnica. U većini slučajeva beru se dok su još zelene i kasnije sazrevaju. Vjerovatno često kupujete banane koje su blago zelene i čekate da kasnije sazriju. Ponekad čekanje može biti duže i to može uzrokovati da banane porumene.
Poznato je da su
smeđe mrlje na koži i struktura bezbedne. Svijetlosmeđe banane su prilično slatke i dobro zrele.
Ali šta je sa potpuno zapečenim bananama? One koje ste zaboravili u ormariću ili u frižideru, ali se pitate da li da ih bacite. Njihova smeđa koža je smežurana, a banane iznutra su promijenile boju i teksturu, potamnjele, ali su i dalje slatke. Treba li ih pojesti?
Zrela banana ima tamne mrlje na kori i samom voću. Ne utiču na kvalitet banane. Čak i pojačavaju njegovu slatkoću.
Problem nastaje kada su banane toliko zrele da sadrže nevidljive plijesni i počnu emitovati neobične mirise. To znači da je banana prezrela i da su u njoj počeli procesi truljenja, koje možda nećete u potpunosti primijetiti i pojesti bananu.
U prezrelim bananama oslobađa se gas etilen, čija se količina povećava kako voće sazrijeva, piše livestrong.com. Zahvaljujući njemu, banana počinje mijenjati boju od zelene do žute do smeđe. Fenomen je uobičajen kod tropskog voća jer ono sazrijeva dugo nakon što je ubrano.
Da li je prezrela banana koja je sva smeđa opasna?
Prezrela banana ima izmenjen ukus. Iako još uvijek može biti ukusan, izgubit će značajnu količinu svoje nutritivne vrijednosti. Smeđa prezrela banana sadrži škrob, koji se u ovoj fazi zrenja već počeo razlagati na jednostavne šećere. To znači da je količina šećera u banani značajno povećana u odnosu na fazu kada je bila žuta. Prezrele banane takođe imaju manje vlakana nego nedozrele.
Pravilno skladištenje banana je važno za produženje njihovog roka trajanja i nutritivne vrednosti. Držite ih u frižideru. Njihove drške možete umotati folijom. Ovako usporavate proces zrenja.
