Proizvodi:
- Ne više od 600 g finog bijelog brašna,
- 1 paket suvog kvasca (u slučaju Dr. Yotker),
- 3 jaja,
- 160 g šećera,
- 1 kašičica fermentisanog mleka,
- 50 g masti,
- 50 ml ulja,
- sok od 1/2 limuna,
- 1 žlica rakije,
- 1 prstohvat soli,
- 2- 3 vanile.
- Za punjenje:
- 1 kutija aromatičnog (u boji) ratluka
- Za sirup (za mazanje sirovih kruhova):
- 2 žlice šećera,
- 1 kašika meda (možete ga zameniti sa još 1 kašikom šećera),
- 2 kašike vode,
- 1 vanila.
- Za širenje:
- šećer
Priprema:
Počela sam da miksam mikserom kao da bih mutila tortu, ali s tom razlikom što sam koristila metlice za testo i stavila aparat na najnižu postavku. Inače, nikada ih nisam koristio na ovaj način jer sam se oslanjao isključivo na svoje ruke, ali sam ovaj put odlučio promijeniti stvari. Bilo je krajnje vrijeme.:)
Prvo stavljam jaja i šećer, pa mlijeko, otopljeni puter i ulje. Dodala sam limunov sok, rakiju, so i vaniliju. Pomiješala sam kvasac sa brašnom. Dodavala sam kašiku po kašiku dok se potpuno ne upije u smesu. Zaustavila sam mikser nakon što je testo počelo da se odvaja od strane posude.
Prebacila sam ga u duboku činiju koju sam pobrašnila. Poklopila sam ga poklopcem i stavila u rernu zagrejanu na 50 stepeni. Ne više od toga!
Ostavim da se diže tamo 30 minuta. Sipala sam na pobrašnjenu podlogu. Nisam ga ponovo miješala, samo sam ga podijelila na 6 traka. Testo je veoma mekano ali nije lepljivo. Svaku sam lagano razvukla i u sredinu stavila komadiće lokumina. Fitilj sam malo zavrnuo, jedan po jedan, pa dva po dva. Ja ih ne pletem. Svaki dupli fitilj sam izvukao u okrugli aluminijumski pleh koji sam prethodno namazao uljem. Pažljivo sam ugurao krajeve.
Uz pomoć četkice premazala sam kozji sir sirupom koji sam pripremila prokuhavanjem gore navedenih proizvoda.
Posipao sam ga šećerom.
Već oblikovani kozunak vratim u rernu zagrejanu na 50 stepeni. Nakon 20 minuta dizanja, prebacio sam se na 180 stepeni. Sačekala sam da testo porumeni i prekrila folijom. Pečenje se nastavilo sve dok se drveni ražanj koji sam bocnuo i provjerio nije zalijepio za tijesto.
Izvadila sam ih iz rerne i 5 minuta kasnije izvadila kalupe iz njih. Umotala sam ih u mekani peškir i ostavila da se ohlade. Folio sam ih kad su bili potpuno hladni. Na ovaj način ih održavam mekanima do tri dana.
Ova doza čini tri peciva.
Moj savjet je da ih ne tostirate, jer neće ostati sočni i vlažni, i ne otvarajte pećnicu prije nego što budu pečeni i ružičasti, da se ne bi raspali.
Ne postoji druga filozofija.
Recept pripada Margariti Dimitrovoj, učestvovala je na konkursu "Najukusniji uskršnji recepti"
