Proizvodi:
- 500 g bijele ribe
- 600 ml svježeg mlijeka
- 8 krompira, oguljenih i nasjeckanih
- 1 prstohvat soli
- 50 g putera
- 1 i ½ kašičice brašna
- 2 supene kašike peršuna, sitno nasjeckanog
- 100 g rendanog sira
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite ribu u pleh za pečenje. Prelijte malo mlijeka, toliko da prekrije ribu. Pecite 30 minuta u rerni. Ogulite i isjeckajte krompir. Skuvajte ih u kipućoj vodi sa malo soli. Kada je riba gotova, ocijedite je od mlijeka. Ribu izgnječite viljuškom. Kada je krompir gotov, ocedite vodu, dodajte 30 g putera i izgnječite dok se puter ne upije. Dodajte polovinu preostalog mlijeka i zgnječite.
U drugoj šerpi otopite preostalih 20 g putera na srednjoj vatri. Pažljivo umiješajte brašno dok se potpuno ne otopi i dok se ne dobije glatka smjesa. Dodajte ostatak mlijeka malo po malo, stalno miješajući, dok ne dobijete konzistenciju sosa.
Dodajte peršun i promiješajte. Kuvajte oko 5 minuta, mešajući. U izmućenu ribu dodajte sos i promiješajte. Pokrijte pire krompirom i namažite. Pospite sirom. Stavite u rernu na 40 minuta i pecite dok ne porumeni.
Vidi također:
